x
17.12.2022 / prije 1 godinu

/ MAGAZIN / ŽIVOT I STIL

Malo ko zna kako se zapravo pravi zaprška: Tajna koja je poznata samo pravim majstorima

Svako kuhano jelo mnogo je ukusnije kada se ubaci zaprška, ali pravi recept za zapršku znaju samo rijetki kuhari.

Ovo su smjernice kako napraviti najbolju zapršku i gdje nikako ne smijete pogriješiti.

Zaprška se pravi od iste količine mekog ili polumekog brašna i masnoće. Za bijele čorbe ili soseve koji zahtijevaju svijetlu zapršku, uzima se puter, margarin ili biljna mast, dok se za običnija jela sa rumenom zaprškom može uzeti ulje.

Zaprška se u jelo obično stavlja kao posljednji dodatak, a nakon toga jelo je potrebno blago začiniti. 

Postupak:

U šerpi zagrijati određenu količinu masnoće (ulje, puter ili margarin) i dodajte odmjerenu količinu brašna. Kada brašno počne da se prži, zaprška se pjeni. Za bijelu zapršku, brašno ne treba dugo pržiti, kako bi zaprška ostala svijetla.

Za obična jela, brašno se prži dok ne porumeni, a onda zapršku treba pažljivo razrijediti pripremljenom hladnom tečnošću; da se ne bi napravile grudvice, tečnost treba dolivati po malo, uz neprestano miješanje, sve dok se ne dobije glatka kaša koja se dalje razrjeđuje do željene gustine.

Može se upotrebiti i vrela tečnost, ali se u tom slučaju mora još brže miješati.

Zapršku treba kuhati najmanje 20 minuta, a za krem čorbe i soseve čak i do pola sata, kako se ne bi osjećao miris sirovog brašna.

Količina zaprške zavisi od vrste jela:

U bijele krem čorbe na 1 litar tečnosti treba praviti svijetlu zapršku od 50 g masnoće i 50 g brašna

U čorbe od povrća ili mesa – 40 g masnoće i 40 g brašna

U rjeđe čorbe od povrća ili ribe – 30 g masnoće i 30 g brašna

U svijetli sos na 5 dl tečnosti – 40 g masnoće i 40 g brašna.

U običan sos – 30 g masnoće i 30 g brašna

Za grah i ostala čorbasta jela od povrća – 40 g masnoće i 40 g brašna, uz dodatak malo mljevene paprike, ljute ili blage (po ukusu), kako bi se dobila lijepa boja.

Izvor: radiosarajevo.ba

VEZANI ČLANCI

Odličan namaz od paprike roge . 04.10.2023 u 11 h 10m
Pohovani hljeb punjen piletinom . 01.10.2023 u 13 h 10m
Slana štrudla s gotovim korama kojoj niko neće moći odoljeti . 29.09.2023 u 15 h 09m
Sačuvajte džem, ajvar i druge namaze od kvarenja uz jedan mali trik . 26.09.2023 u 06 h 09m
Ispirete li tjesteninu kad je skuhate: To smijete uraditi u samo jednom slučaju . 25.09.2023 u 14 h 09m
Promo
Elan Beauty by Amra pripremio veliku prazničnu akciju koja obuhvata fantastične popuste na sve usluge: Dodatno se razmazite tokom praznične sezone
Elan Beauty by Amra u novom većem i ljepšem prostoru: Četiri godine vrhunske ljepote i relaksacije
I TO SMO DOŽIVJELI! Cleopatra je PRVA pjevačica na svijetu koja je stvorena pomoću VJEŠTAČKE INTELIGENCIJE?!
Savršena nova balada "Gotovo je među nama"
Najpoznatiji tuzlanski neženja otvorio novu firmu!
'Kolekcionar' nova pjesma Daniela Trenčkovskog
Bosanska ‘hijena’ je upravo objavila novi spot
Vila Kristal nedaleko od Sarajeva predstavlja spoj luksuza i prirode: Sve na jednom mjestu za odmor iz snova!
Galerije
Ko kaže da su djeca zaluđena tehnologijom? Dječije zimske radosti u Sarajevu! (FOTO+VIDEO)
3,2,1 Sretna Nova godina Sarajevo !
Đuro i Bombaj štampa završili nastup, publiku uveseljava Zabranjeno pušenje
Još manje od 55 minuta do Nove godine, krcata Baščaršija i Ferhadija
MULTIMEDIJALNA IZLOŽBA U ŠTROSMAJEROVOJ: Sarajevska muzička scena „INDEXI – u svemu naj, naj, naj…“
Elan Beauty by Amra u novom većem i ljepšem prostoru: Četiri godine vrhunske ljepote i relaksacije
I TO SMO DOŽIVJELI! Cleopatra je PRVA pjevačica na svijetu koja je stvorena pomoću VJEŠTAČKE INTELIGENCIJE?!
Održana je manifestacija Kids Fashion Show “Ja Mogu Sve” !
KOMENTARI
0

Morate biti registrovani i prijavljeni kako biste komentarisali sadržaj.

✕