Ćevapi, janjetina, burek, sitni ćevap, samo su neke od bosanskih delicija koje su osvojile nepca ljudi sa
svih sedam kontinenata. Bosanci i Hercegovci su poznati kao odlični domaćini, a o specijalitetima naše
kuhinje priča se širom svijeta. Jedan od najboljih ambasadora naše kuhinje u Njemačkoj je poznati
tešanjski gastronom Belmin Ćostović, koji već duži niz godina ima svoje restorane u ovoj zemlji.
„Traditionelle Balkankuche by Belmin“ naziv je njegovog restorana koji je otvorio u Neu-Ulmu. Belmin je
ranije držao manji restoran u Ehingenu kod Ulma, ali zbog velike potražnje Ćostović je odlučio da otvori
restoran sa mnogo većim kapacitetom. I njegov novootvoreni restoran za kratko vrijeme je postao
omiljen ne samo u krugu ljudi porijeklom iz bivše države, već ga često i rado posjećuju i Njemci.
- Kod nas je kvalitet na prvom mjestu i to svi znaju, tako da je otvaranje puno većeg restorana bio logičan
slijed događaja. Nekoliko godina unazad imam ponude da napravim lanac restorana širom Njemačke, ali
bi u tom slučaju bila nemoguća misija zadržati kvalitet. Ljubitelji bosanske i balkanske kuhinje prelaze
desetine kilometara da bi jeli specijalitete iz mog restorana „Traditionelle Balkankuche by Belmin“, a već
sada su do sredine januara rezervisana sva mjesta u našem objektu koji se nalazi na adresi
Bahnhofstraße 10 u Neu-Ulmu. Opet sam napravio grešku i trebao sam tražiti duplo veći prostor da se
ne bih ponovo morao seliti – kaže Belmin Ćostović.
Uspješni 41- godišnji ugostitelj i gastronom iz Tešnja govori da njegov posao nije lagan i da je potrebno
da se svako jelo priprema sa dosta ljubavi.
- Mi Balkanci, posebno Bosanci, poznati smo kao veliki gurmani. U mom restoranu svako će naći nešto za
sebe, osim vegetarijanaca. Na jelovniku se nalaze begova čorba, sarma, punjene paprike, tarhana,
piletina sa ražnja, teletina ispod sača, janjetina, pljeskavice, ćevapi sa kajmakom, sudžukice, kobasice…
Jela pripremamo i služimo u zemljanim posudama. Poznati smo i po našim hop hop platama za 10 ili 15
osoba. U Njemačkoj mi govore da kada žele pojesti nešto kvalitetno kao kod Seje Brajlovića na Ilidži,
obavezno dođu u „Traditionelle Balkankuche by Belmin“. Drago mi je kada me porede sa Sejom
Brajlovićem, a moje specijalitete sa njegovim – govori Belmin.
